南法的蔚蓝海岸是世界著名旅游胜地，毗邻地中海的城市群被公认是最奢华和最富有的地区之一，譬如我们之前写过的戛纳《这个只有7万人的海滨休闲小镇，是怎么变成世界级文化中心的？》；内陆地区的山城小镇则以艺术、鲜花和中世纪的建筑闻名。

格拉斯，在众多南法小镇中，自然资源并无禀赋，没有完美的地中海沙滩，甚至和大部分山城小镇近乎雷同。然而，格拉斯的旅游业在蔚蓝海岸地区中表现不俗，单个景点年接待量最高可达80万人次。

下图为2018年蔚蓝海岸最受欢迎景点，格拉斯有三个景点上榜，分别为: Parfumerie Fragonard (花宫娜香水工厂）、Parfumerie Molinard (莫利纳尔香水工厂）以及Musee International de la Parfumerie（国际香水博物馆）。

数据来源：Key figures Côte d'Azur 2018 Edition

这个素有“世界香水之都”的小镇，凭借其强大的香水产业、香水历史文化以及LVMH、Dior、CHANEL等奢侈品牌的强大背书得以在南法小镇群中以香水主题旅游脱引而出，每年吸引近百万的旅游者。

这是典型的以特色产业为小镇发展的第一驱动力，实现三产联动，形成产业集群并构建起良好的产业生态圈的成功案例。下文我们将从产业和全域旅游的角度来解读格拉斯小镇是如果做产业规划和布局并如何做好香水主题旅游的。

一、格拉斯并不优等的地理区位自成风景

1、地中海的“阳台”使格拉斯成为花草优生地带

格拉斯坐落在距地中海20公里的山麓上，比较其他市镇，格拉斯不仅面积广阔，地势也陡峭，海拔高度变化很大。从临海到内陆，海拔逐渐增高，在平均海拔300余米的纬度差别下，海拔可以从不到100米，增加到1000米，是典型的山城小镇。

格拉斯的区位虽并不如比它南面的蔚蓝海岸城市群更接近地中海，但它更高的海拔使其背靠阿尔卑斯山，俯瞰地中海，由此得到“地中海阳台”之称。

同时，地中海气候以及丘陵的山区地形令格拉斯冬季温和湿润，夏季干燥炎热十分适合花草生长，尤其是带有刺激性香味的花草生长。每年圣诞节过后，黄绒花将格拉斯染成一片金黄；5、6月份玫瑰是田间的主角，8、9月则是茉莉盛开。

2、与尼斯、戛纳两大旅游重地形成三角地带

格拉斯属于法国东南部普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区滨海阿尔卑斯省。南边是戛纳，东北边是滨海阿尔卑斯省的省会尼斯，这两个地方都是南法旅游重地。格拉斯与他们形成一个三角地带，直线距离不远且南法蔚蓝海岸门户机场尼斯蔚蓝海岸机场也在三角带附近，使格拉斯直接受利于这两大城市带来的游客。

二、多次迭代更新是格拉斯产业永葆活力的核心

每一个产业都有发展周期，小镇的发展规律也是如此。每当格拉斯小镇处于产业下滑周期时，面临历史的选择，它都能如有神助般与时俱进地进行转型蜕变，这是格拉斯立于香水制造产业世界前沿的不二法门。

我们来看几组数据：

格拉斯目前已成为全球高科技香水研发中心，法国55%的芳香工业都在格拉斯。境内与香水产业关联公司共有70家，年产值达7.3亿欧元，占全球香水工业总产值的8%，其中70%产品出口全球。香水产业造就直接工作岗位3800个，间接岗位13000个，约占格拉斯总人口的1/3。

回顾格拉斯香水工业的发展，有三个关键转型期：

• 皮革制造业——香水制造业

16世纪以前，格拉斯的支柱产业是皮革业。由于皮革制造过程中气味难闻，熟皮手套匠人制造出了香精用于改善皮革气味。1614年，格拉斯开始种植各种香料花卉，随着王室大量使用香水，香水业日渐兴隆。1730年，法国第一家香精香料生产公司诞生于格拉斯市。从此，香水业在格拉斯落地生根。

• 香水制造业——旅游业

19世纪后期，随着皮革制造业开始衰落，加上工业革命为人们带来生活、工作及消费上的巨大转变，令当时的格拉斯成为种植原材料和制造香水的主要市场。由于格拉斯独特的地形以及当地的气候，使植物中的芳香分子得到充分成长，格拉斯种植的玫瑰、茉莉等刺激性花朵深受香水企业喜爱。同时，鲜花种植业也蓬勃发展，花田的兴盛使格拉斯成为花的海洋，带动了旅游观光业的发展。

• 香水研发中心与深度观光旅游并驾齐驱

近年来，格拉斯再一次进行产业升级。一方面被纳为法国科技新创生态圈13大城市之一，以香水、生物、化学等产业为主导，共同形成一个互补性极强的生态群落。同时，格拉斯开设香水学校以促进当地种植业和香水制造技术的发展，同时也培养了专业的调香师。从传统的芳香植物种植到香水制造再升级到芳香成品的配方研发。在专业垂直领域的进击，令格拉斯吸引了一批国际知名制造商和品牌商。

另一方面，格拉斯大力开发香水主题深度旅游，除了开放百年香水工厂、定制香水路线还依托田园诗般的花田景色和无与伦比的地中海气候，打造高尔夫球场、水疗中心等度假元素。

三、格拉斯的旅游布局

格拉斯占地面积44.44平方公里，大部分面积由森林覆盖。我们看下图，涅瓦河在格拉斯境内分流成几支贯穿全城，最外围山丘环绕，溪谷周围散落着各大花田，城中心老城区在最中心，面积不大，中世纪风格建筑散发出厚重的历史感。

格拉斯根据自身的产业和资源优势，打造出四大成熟的旅游产品：香水制造体验、香水香精原产地购物、花田观光以及休闲节庆节事。

1、格拉斯老城区的规划

格拉斯的景点主要由香水工厂和香水博物馆组成，景点分布较密集，大多集中在市中心老城区。考虑到山城的特征地势起伏，格拉斯专门设计了三条观光小火车的路线大约35分钟，覆盖老城区内大多数景点。

下图蓝色区域为格拉斯老城区，紫色不规则四边形区域为主要景点集中区域，黄色的三条路线则是观光小火车线路。

我们再放大看一下景点密集区域图。老城区主要由数个香水博物馆和工厂、一条商业街以及一个小镇中心组成。

香水工厂与博物馆

格拉斯最著名的三大香水工厂：Parfumerie Fragonard (花宫娜香水工厂）、Parfumerie Molinard(莫利纳尔香水工厂）以及Parfumerie Galimard (加里玛香水工厂）免费对游客开放。他们除了提供常规的参观活动还有香水定制的项目。每家工厂都有自己的香味工作室以及附属的香水商店。这三家香水工厂联合Musee International de la Parfumerie（国际香水博物馆）为格拉斯打造深度香水体验路线奠定了基础。

Boulevard Jeu de Ballon风情商业街

格拉斯小镇具备满足日常生活和旅游需求的各种商业业态，这些业态以小店铺的形式分布在一条独特的商业街——Boulevard Jeu de Ballon之中。

商业街上布满风情各异的小店铺，既有满足日常生活的家居用品、电子商品、服装、照片洗印、餐馆、理发馆，又有艺术品、陶瓷、香水等纪念品店，让人流连忘返。

主街道尺度保留了17世纪狭窄的风格，沿街排布特色小店。街边的咖啡厅与餐馆把桌子摆放在沿街的空地上，使居民与游人闲适的享受午后的阳光。

芳香广场

芳香广场与商业街相连，联合旁边的Grasse Theatre （小镇剧院）共同组成了小镇的活动中心，这里是当地居民和游客是休闲社交生活的中心。

小镇中心拥有独特的餐馆、辉煌的宴会厅、丰富的娱乐设施（健身、游泳、SPA）等。

2、为深度香水体验游开发衍生产品及提高配套设施

格拉斯2017年住宿游客量为40万人次。相比蔚蓝海岸其他旅游城市，格拉斯目前主要还是以观光客为主。在努力打造深度香水体验游的同时，增加旅游产品的丰富性和提高配套服务水平，是目前格拉斯所专注的。

提高住宿设施

格拉斯为游客提供各种各样的住宿设施，来满足不同人的住宿需求，共约22个酒店提供1342个床位。有酒店(hotels)、公寓(furnished apartment rentals)、别墅出租(furnished villas rentals)、家庭旅馆(guest houses)、露天营地(camp site)以及度假村(holiday villages)。

打造高尔夫球场

格拉斯境内有十多个高尔夫球场，风格各异。在曼妙的场地伴随着醉人的芬芳挥杆使格拉斯同样成为了高尔夫天堂。

丰富多彩的主题活动

格拉斯通过主题旅游设施建设和节庆活动策划，使得“世界香水之都”魅力无限。节日中城市里将充满各种精彩的节目，还有烟花和歌舞表演，晚上广场上有草裙舞和花车游行，人们彻夜狂欢直到凌晨才结束离去。

花田观光

根据格拉斯最新的当地城镇规划，农田面积增加了五倍，释放了近100公顷已经开发的土地，其中包括已被指定用于房地产开发的土地，都将转化为香氛花卉栽培。至此，格拉斯农田比例由之前的4%上升至21%。花田观光旅游也将得益于种植业扩大。

芳香游学

格拉斯著名的芳香学院 Grasse Insititue of Perfumery是世界顶级调香师的培训地。学院专门为热衷于香水的群体设计了暑期学校和专业课程，每年吸引了一批游学者的到来。

四、结语

全球顶级的香水生产地和度假胜地格拉斯小镇，是特色产业小镇的典范，以花田加工业为主导，拓展到香水旅游、花田高端度假，实现产业延伸驱动。

其成功的关键要素在于：

1、格拉斯抓住历史的机遇始终保持着创新和活力，经历了从皮革制造业到香水加工业+花田观光的转型。直到今天还在不断进行产业升级，完成以香水工业研发+深度香水主题体验旅游的转型。产业垂直度极高，从第一产业向二三产业、向高附加值的产业链不断延伸发展。

2、纵观格拉斯的发展历程，它依托于当地的农庄、农业资源，专注于芳香萃取技术，大力发展香水产业，把产业发展与城镇建设相结合，将整个产业链上下游资源汇聚在一起，从而形成规模经济和范围经济的协同效应，使小镇快速发展。

3、注重香水原产地品牌形象的打造，引入国际知名企业LVMH、Dior、CHANEL等为其国际形象背书，将区域品牌与产品品牌相结合，从而形成强有力的原产地形象。不仅使其香水产业蓬勃发展，同时也衍生出香水原产地购物旅游热。

4、格拉斯的香水产业促进其旅游产业的发展，使其从南法诸多小镇中脱颖而出以独特的资源吸引着游客，最终演变成以香水制造和旅游产业为核心的区域产业经济结构。

5、以香水产业为主题，开发出香水制造体验、香水香精原产地购物、花田观光以及休闲节庆节事等成熟的旅游产品。

我国正处于经济转型升级、产业结构调整的关键时期，格拉斯小镇的成功对我国小镇发展有如下启示：

首先，提升现有产业的科技含量，放弃对环境有污染的初级产业，结合当地资源优势，找到与环境共生并可持续发展的产业。

其次，政府要制定相关产业规划，整合地区主要龙头企业，为投资者提供互联互通的平台，引导产业相关联企业积极参与构建地区经济体系。

最后，旅游是特色小镇的外在驱动力，将地区文化传承和旅游功能紧密结合，通过旅游观光和特色节事活动，吸引游客，提高消费力与小镇内在产业进行打通，让特色小镇更具有生命力。

参考资料：

1、Key figures Côte d'Azur 2018 Edition

2、http://www.ville-grasse.fr

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